¿Buscas la receta definitiva del Roscón de Reyes? Después de las emociones de la Nochebuena y el Fin de Año, llega una de nuestras tradiciones favoritas. Seamos sinceros: no hay día 6 de enero sin un buen Roscón casero sobre la mesa.
En Gentear te proponemos que te conviertas en el anfitrión estrella de estas fiestas. No hace falta ser un experto pastelero; solo necesitas un poco de paciencia y los mejores ingredientes. Para asegurar el éxito, hemos elegido los productos de Alteza, que ofrecen la calidad de confianza necesaria para que tus dulces tradicionales salgan espectaculares.
¿Te pones el delantal? ¡Vamos a ello!
Preparación del Roscón de Reyes: el paso a paso
1. Elaboración del fermento previo o «prefermento»
Templar un poco de leche Alteza, disolver la levadura y añadir 2 o 3 cucharadas de harina de fuerza. Mezclar bien y dejar reposar 15 minutos en un lugar cálido hasta que aparezcan burbujas. Este paso es vital para dar fuerza y esponjosidad al roscón.
2. Mezclado de ingredientes y amasado
En un bol grande, poner la harina restante, el azúcar, las ralladuras cítricas, un huevo y la masa de arranque. Verter el resto de la leche y el agua de azahar poco a poco mientras se integra todo. Por último, incorporar la mantequilla Alteza y amasar unos 10-15 minutos hasta que la masa sea elástica, lisa y no se pegue a las manos.
3. Primer proceso de fermentación
Formar una bola, colocarla en un bol ligeramente aceitado y tapar con un paño limpio. Dejar que la masa descanse en un lugar cálido, hasta que consiga doblar su tamaño (aproximadamente 2 horas). ¡No tener prisa, el levado es la clave!
4. Formado, decoración y segunda fermentación
Hacer un agujero en el centro de la bola y estirar con cuidado hacia los lados para dar la forma de corona. Pasar el Roscón a la bandeja del horno con papel vegetal. Pincelar toda la superficie con huevo batido y decorar al gusto con la fruta y la almendra. Esconder ahora la sorpresa y el haba. Dejar levar por segunda vez unos 40 minutos.
5. Cocción y enfriamiento
Precalentar el horno a 180°C y hornear en posición media durante 20-25 minutos hasta que la superficie presente un tono dorado uniforme. Retirar del horno y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla antes de su consumo o de añadir el relleno.
El Roscón se disfruta en compañía
Un Roscón de Reyes hecho en casa es el «rompehielos» perfecto. Estas Fiestas, invitar a alguien especial o a ese nuevo contacto a compartir una merienda auténtica. Si se desea un resultado de pastelería gourmet, abrir por la mitad y rellenar con Nata para montar Alteza.
¡Empieza el año conectando!
En Gentear seguimos creando momentos para que conozcas recetas increíbles.
